一杯咖啡卖28元，在医院开餐饮店成香饽饽了？

来源：微信公众号 | 红餐网
作者：卢子言 | 编辑：王秀清
头图：AI生成

近年来，杯咖饽医院与药房跨界餐饮的啡卖现象屡见不鲜，多家门店甚至出现消费者排长队的元医院开盛况。近期，餐饮部分医院内涌现出售卖养生饮品、店成中药咖啡及奶茶的香饽店铺，且热度不减。杯咖饽网友戏称：“能否纳入医保？啡卖”“看完病喝杯养生茶，身体好一半。元医院开”

餐饮市场的餐饮下一个“必争之地”，是店成否已轮到医院？

一、单价28元，香饽中药咖啡成医院新宠

今年1月，杯咖饽广州中医药大学第一附属医院一楼大厅开设了名为“瑞林堂”的啡卖咖啡店。凭借独特的元医院开“本草食养”概念，该店迅速吸引患者、医护人员及市民打卡。

与传统咖啡店不同，瑞林堂主打融合中药材的药膳咖啡。据小程序销售数据显示，招牌“五指毛桃咖啡”销量突破600杯，“五指毛桃奶咖”接近500杯，部分经典咖啡单品销量亦超600杯。虽然这一数据相较于连锁品牌日均数百杯的销量并不突出，但考虑到院内门店客群固定、场景受限的特点，药膳咖啡已具备稳定的受众基础。

目前，医院开设茶咖店并非新鲜事。无锡市中医院、瑞安中医院、北海中医院等全国多地医疗机构，均已推出药膳咖啡及养生茶饮。

值得注意的是，尽管市场咖啡价格内卷至个位数，医院内的饮品定价却居高不下，鲜见9.9元产品。以瑞林堂为例，药膳咖啡售价区间为19.8元-28.6元，经典咖啡（卡布奇诺、拿铁等）约16.8元；佛山市南海区中医院的中药咖啡、奶茶均价约25元；无锡中医院养生咖啡约16元，健康果蔬饮12元-15元。

空间布局方面，这些门店多选址于医院人流密集的大堂，并专门规划堂食休憩区。例如，北京市朝阳区中医医院将咖啡店设于分诊台对面，配备小型桌椅供人短暂休息；瑞林堂则在吧台前设置四人方桌及单人小圆桌。此外，部分门店还拓展了药膳面包、茶包、文创周边等品类，门店面积也随之扩大。

并非所有医院都选择重资产投入，部分机构采取轻量化策略，如引入自助咖啡机。江苏省中医院便部署了一台定制智能咖啡机，提供黄精美式、黄精拿铁、黄精卡布等药膳饮品。

二、巨头争抢医院场景，是门好生意吗？

从宏观视角看，尽管医院咖啡尚处试水阶段，但这一赛道早已引起咖啡巨头关注。

• Tims天好咖啡：去年6月官宣多家医院特渠门店开业，计划2026年加速布局医院、机场、车站等特殊渠道，新增至少100家店。
• 瑞幸咖啡：持续拓展优质医院点位，联合医院管理方打造咖啡驿站。数据显示，仅广州市场，瑞幸已进驻近20家医院。
• 星巴克：早在21世纪初便在上海东方医院门诊大厅开店，随后将门店拓展至南京鼓楼医院、厦大翔安医院、江苏省人民医院等全国多地。
• 太平洋咖啡：2014年在上海仁济医院开设40平米门店，销售额达15000元，投产比居首。此后陆续进入北京、广州、深圳等地，部分门店面积超200平米。

随着瑞幸、库迪等“新生代”品牌加入，医院喝咖啡已逐渐常态化。连锁品牌集体涌入医院，主要受以下因素驱动：

1. 优质点位稀缺：据红餐大数据，全国现制咖饮市场规模从2017年的不足235亿元，暴涨至2025年的超千亿元。截至今年4月，全国在营门店达35.6万家。商场、写字楼、社区底商等传统渠道的优质位置几近饱和，医院成为新的“开店战场”。
2. 竞争压力较小：医院属于相对封闭的消费场景，周边竞品辐射有限，院内竞争压力相对较低。
3. 客流稳定且多元：医院拥有全年无淡季的固定客流，涵盖患者、医护、行政人员、陪护及探视者。如南京鼓楼医院、广东省中医院等大型医院年门诊量达数百万人次，潜在消费基数庞大。

然而，入局门槛并不低。

• 品牌方要求：以肯德基为例，医院门店对加盟商要求严格，需具备首年开设2-3家医院门店的资源，并通过百胜中国全套资质审核，同时对医院年门诊量、经营面积有明确限制。
• 院方筛选：香港大学深圳医院咖啡厅招商公告显示，投标企业需成立至少三年，以源头筛选具备稳定经营能力的成熟品牌。

可见，虽然医院餐饮的大门已打开，但想要在此站稳脚跟，绝非易事。

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