（寻味中华｜节令）小暑食新早 人间烟火长

中新社 武汉7月7日电题：小暑食新早 人间烟火长

中新社 记者 武一力

7月7日迎来小暑节气。寻味小暑中国古籍《月令七十二候集解》有云：“六月节……暑，中华早人热也，节令间烟就热之中分为大小，食新月初为小，火长月中为大，寻味小暑今则热气犹小也。中华早人”尽管尚未抵达全年酷热的节令间烟极值，盛夏的食新滋味却随着日升月落愈发浓郁。

“小暑时节，火长出梅入伏，寻味小暑光照充沛，中华早人农作物迎来生长最旺盛的节令间烟阶段。”江汉大学生命科学学院植物科学系教授戴希刚指出。食新

戴希刚向 中新社 记者分析，火长农谚讲究“小暑南风，大暑旱”。若小暑后期持续南风，往往伴随酷热少雨，水稻、棉花等作物易受伏旱威胁。目前，长江流域已步入主汛期，三峡水库通过利用防洪库容拦洪蓄水，在削峰错峰、保障防洪安全的同时，也为下游农田储备了充足的灌溉水源。

6月15日，武汉蔡甸藕农李正旺在荷塘里劳作。 中新社 记者 邹浩 摄

田畴水满，鲜货渐丰，中国民间素有“小暑食新”的传统。在素有“千湖之省”美誉的湖北，高温高湿的气候恰是水生蔬菜生长的黄金窗口期。

近日，当晨曦微露，武汉蔡甸区的藕农们便驾舟驶入荷塘，于莲叶间探入泥中，抽藕带、采莲蓬、掰菱角——这便是当地人称的“荷塘三宝”。“小暑‘食新’，吃的就是这头一茬鲜。小暑是荷塘一年中最忙碌的时段之一，采鲜必赶早，若经太阳暴晒，食材易蔫，鲜味随之消散。”藕农李正旺说道。

荷塘的鲜气飘进市井餐桌。湖北人烹制“荷塘三宝”讲究原汁原味：藕带仅佐以少许蒜末、红椒，大火快炒，成为夏日宴席上不可或缺的开胃头菜；莲蓬现摘现剥，清甜饱满，是老少皆宜的消暑零嘴；菱角清水白煮，粉糯绵密，则是顺应物候节律馈赠的“食新”佳品。

7月5日，商贩在武汉街头售卖新鲜莲蓬。 中新社 记者 武一力 摄

“在‘食新’的过程中，人们体悟到‘风物有期限，鲜味需等候’的东方美学，也坚守了中式饮食的仪式感与诗意。”武汉市农业科学院高级农艺师黄新芳表示，中国人饮食讲究“不时不食”，“荷塘三宝”具有清热生津、健脾利湿的功效，恰好契合小暑“暑湿交蒸、宜清宜淡”的养生准则。节气节律不仅指引着农耕生产与日常起居，一方水土的风物与民俗，也总循着岁序的节奏生长、流转。

小暑“食新”在中国大江南北各具特色。山东鲁南一带流传“喝暑羊”，饮用热羊汤以驱散体内积湿；江淮地区有“小暑黄鳝赛人参”之说，黄鳝补中益气，正合“春夏养阳”之理；闽粤地区偏爱“食苦解暑”，新鲜苦菜、仙草冻清润回甘，有助于消解困乏。

除了舌尖“食新”，江浙地区还延续着“晒伏”传统，人们将衣物、书画铺陈于庭院曝晒，借伏天骄阳驱虫防霉。福建则流行“小暑簪茉莉”，女子将新摘茉莉花串成花环佩于发髻，以清香驱蚊、素雅消暑。(完)

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